Ágora Alfatec: VI Jornada Técnica
Innovación y Tecnologías
para la Nueva Desalcoholización

Investigador Científico en el IATA-CSIC, con experiencia previa como profesor en la Universidad Rovira i Virgili y estancias de investigación postdoctoral en Utrecht (Holanda) y Stellenbosch (Sudáfrica). Su trayectoria incluye la docencia en Enología y la investigación en agroquímica y tecnología de alimentos.

Dirige en España, desde su creación en 2005, el desarrollo de Michael Paetzold | Ibérica; es la filial de la empresa francesa de mismo nombre ubicada en Burdeos. Ha sido pionero en la introducción de la prestación de servicios enotécnicos a las bodegas; filtración, flash-pasteurización, embotellado móvil, eliminación de fenoles o rectificación de grado alcohólico, etc.  Comercializa los equipos que fabrica la marca en sus instalaciones de Cadaujac cerca de Burdeos

Director Desarrollo Enológico Pellenc

Miguel Villena Reyes, actual CEO de Tomsa Destil, es Ingeniero Industrial por la Universidad Politécnica de Madrid y posee un MBA de la UNED. Se unió a la empresa en 2007 como Project Manager, ascendiendo a Engineering Manager y finalmente a CEO en 2020. En los últimos cinco años, se ha enfocado en el crecimiento orgánico y la estrategia a largo plazo del grupo.

Ingeniero Agrónomo y Master en Viticultura y Enologia por la UPM. Ha vivido la transformación del sector vitivinícola español y portugués en los últimos 35 años, ayudando a incorporar nuevas técnicas de recepción de uva, prensado y filtración en las bodegas. Desde hace 27 es responsable de BUCHER VASLIN en España y Portugal, visitando y conociendo todas las regiones vitivinícolas y colaborando con una red de concesionarios que dan el servicio de proximidad que las bodegas necesitan.

Licenciado en Enología e Industria Frutihorticola cuenta con 39 años de experiencia en el Grupo Peñaflor donde es el actual Director de Enología. Responsable de la elaboración de líneas de vinos Mascota Vineyards y de las líneas de espumosos para el grupo. Su vino, La Mascota Cabernet Sauvignon 2016, fue distinguido como el mejor tinto del mundo en el concurso Vinalies Internationales 2018 en Francia. A día de hoy, se ha convertido en una figura clave en la evolución del vino argentino al que asesora en las principales zonas vitícolas.

Abogado y director de AROLA LEGAL. Siempre vinculado al ámbito de los impuestos especiales y aduanero, asesora a empresas y asociaciones relacionadas con los sectores del alcohol, los productos energéticos y otros productos sujetos a impuestos especiales o medioambientales. Es ponente habitual en conferencias y colabora con diferentes Universidades y escuelas de negocios.

Coordinador y coautor del Memento de Impuestos Especiales y Medioambientales (Ed. Lefebvre).

Secretario de la Fundación Aduanera y Presidente de la European Excise Association.

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Ingeniero Agrónomo con MBA,Pablo Franco ha ocupado puestos de gran responsabilidad, incluyendo la Dirección General Técnica del Consejo Regulador DOCa Rioja durante casi una década. Su experiencia abarca la gestión técnica, de calidad y operaciones, el control y certificación de más de 800 bodegas, así como la gestión económica y de recursos humanos. Previamente, dirigió Bodegas Guerra, implementando planes estratégicos y gestionando la producción y comercialización a gran escala.

Nacida en 1980 en una familia largamente dedicada a la agricultura. Con inquietudes siempre dirigidas a los estudios de ciencia, realizó la licenciatura en Enología en la facultad de Tarragona (URV), posteriormente amplió sus estudios con la formación de Sommelier. En 2004 se incorporó a Familia Torres realizando las prácticas de Enología. Su trayectoria ha sido amplia participando en diferentes departamentos y proyectos y consiguiendo una perspectiva global de los diferentes ámbitos de la enología. En 2017 se incorpora en la gestión y elaboración específica en vinos desalcoholizados, actualmente es la persona responsable en este ámbito dentro de Familia Torres.

Director general y fundador de Alfatec Ingeniería y Consultoría. Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid y Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias por el Instituto San Telmo. Experto en ingeniería de proceso de bodegas de vinos y destilados lleva más de veinticinco años realizando proyectos de bodegas en diferentes países del mundo.